INGREDIENTES
2 unidades de rape
12 lonchas de bacon
4 dientes de ajo
30 cebollitas francesas
6 pimientos del piquillo
150 ml de aceite de oliva
200 mlde fumet
15 gr de harina
15 gr de mantequilla
eneldo
pimienta
sal

ELABORACIÓN

Limpiar los lomos de rape y cortar en medallones de 4cm de grosor aproximadamente. Sazonar con pimienta y sal.
Enrollar cada medallón con una loncha de bacon sujetándolo con la ayuda de palillos.
Pelar los ajos y las cebollitas francesas. Cocer los ajos y las cebollitas enteros y por separado en agua hirviendo y sal. Escurrir.
Hacer un roux con mantequilla y harina y añadirle el fumet. Salpimentar y añadir eneldo.
Saltear los pimientos de piquillo con aceite y salpimentar.
Dorar en aceite los medallones de rape por ambos lados. Escurrir y disponerlos en una fuente de horno, regarlos con el fumet caliente y meter en el horno a 220º durante 10 minutos.
Servir los medallones acompañados con las cebollitas y los dientes de ajos enteros con aspecto caramelizados y agregar la salsa fumet.

INGREDIENTES
300 gr mantequilla o margarina
275 gr azúcar
5 huevos
500 gr harina
16 gr levadura en polvo
100 gr leche

30 gr cacao
25 gr azúcar
70 gr leche

ELABORACIÓN

Tamizar la harina.
Engrasar con margarina y enharinar un molde.
Mezclar en un bol pequeño el cacao con los 25 gr de azúcar y los 70 gr de leche.
Precalentar el horno a 185º C.
Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa. Añadir el azúcar en dos veces y seguir batiendo. Agregar los huevos poco a poco. Añadir la harina con la levadura en polvo poco a poco y por último la leche.
Mezclar la mitad de la masa con la mezcla de cacao.
Llenar la mitad del molde con la masa blanca y la otra mitad con la mezcla de cacao.
Con ayuda de un tenedor mover como una espiral la mezcla para que quede el efecto amrmolado.
Cocer en el horno a 185º C durante 45 minutos aproximadamente.
Una vez frio se puede cubrir con azúcar glass.

INGREDIENTES
200 gr chocolate para fundir
100 gr azúcar
100 gr mantequilla
75 gr harina
75 gr nueces troceadas
6 huevos
3 gr levadura en polvo

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 195º C.
Engrasar y enharinar un molde.
Tamizar la harina y la levadura en polvo.
Fundir el chocolate.
Fundir la mantequilla y mezclar con el chocolate.
Batir los huevos con el azúcar a punto de nieve.
Incorporar las nueces y la mezcla de la mantequilla y el chocolate.
Añadir la harina y la levadura en polvo.
Verter el batido en el molde y cocer a 195º C durante 40 minutos.
Servir acompañado de helado y salsa de chocolate caliente.

INGREDIENTES
200 gr galletas maría
150 gr mantequilla
3 huevos
600 gr queso Philadelphia
250 gr nata líquida
125 gr azúcar

ELABORACIÓN
Picar las galletas
Preparar un molde.
Unir las galletas picadas con la mantequilla hasta obtener una masa.
Forrar con esta masa el molde .
Colocar en un bol los huevos y batirlos, agregar el queso, la nata y el azúcar.
Rellenar el molde con esta mezcla y cocer a 150º C durante 30 minutos.
Cuando la tarta esté fría decorar con mermelada.